Veganer Linseneintopf

Veganer Linseneintopf

50 Min Einfach 290 kcal 4 Portionen Gesund

Herzhafter veganer Linseneintopf mit Wurzelgemüse und deftigen Gewürzen – wärmend und sättigend.

Zubereitung

  1. 1

    Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. 2

    Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, Tomatenmark hinzufügen.

  3. 3

    Gemüse und Linsen dazugeben, mit Brühe ablöschen und Gewürze einrühren.

  4. 4

    30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.

  5. 5

    Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  6. 6

    Mit frischer Petersilie garnieren und mit Vollkornbrot servieren.

Profi-Tipps

  • Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
  • Der Eintopf lässt sich hervorragend einfrieren.
  • Für mehr Sättigung können Sie Kokosmilch hinzufügen.
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