Desserts
Traditioneller rheinischer Sauerbraten – zart mariniertes Rindfleisch in einer würzigen Essigsauce mit Rosinen.
Zubereitung
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1
Das Fleisch in den Essig und Wein legen, mit Gemüse und Gewürzen 3–5 Tage im Kühlschrank marinieren.
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2
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und in Öl von allen Seiten anbraten.
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3
Die Marinade durch ein Sieb gießen, Gemüse mit anbraten und mit Mehl bestäuben.
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4
Marinade angießen, aufkochen lassen und den Braten zugedeckt 2,5 Stunden schmoren.
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5
Das Fleisch herausnehmen, die Sauce durch ein Sieb passieren und einkochen.
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6
Rosinen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Scheiben schneiden und mit Sauce servieren.
Profi-Tipps
- Je länger die Marinadezeit, desto zarter wird das Fleisch.
- Traditionell wird der Sauerbraten mit Rotkohl und Klößen serviert.
- Die Sauce kann mit Lebkuchen oder Printen leicht gebunden werden.
